Корейская сказка про зайца и черепаху.

Жил в давние времена морской царь Дракон. Захворал он как-то, и лекарь прописал ему снадобье из заячьей печенки. Созвал царь сановников и всех своих подданных, вздохнул печально и говорит:

- Болезнь можно излечить только заячьей печенкой. Кто из вас отправится на сушу ловить зайца?

Тут выступил вперед один военачальник:

- Ваш покорный слуга хотя талантом и не блещет, все же хочет попытать счастья и изловить для государя зайца.

Поглядели все на военачальника. А у него голова - ни дать ни взять мешок, щупальца торчат во все стороны. Был этот военачальник осьминогом, и минула ему тысяча лет.

Отвечает ему царь:

- Все знают твою храбрость. Изловишь зайца - вознагражу по заслугам, займешь высокий пост в государстве.

Вдруг, откуда ни возьмись, черепаха, приползла и стала громко поносить осьминога:

- Ты, осьминог, хоть и велик, а толку от тебя никакого - ни говорить не умеешь, ни смекалки нет! Не справиться тебе с этим делом! А поймают люди ведь непременно съедят. Неужто не боишься? Нет, только я, черепаха, могу изловить зайца.

Рассердился осьминог, вытаращил глазищи, затряс красной головой и как заорет:

- А от тебя какой толк? Голова маленькая, сама ты на блюдо похожа! А все задаешься! Увидят тебя, схватят, мигом в суп угодишь!

- Ну и глупый же ты, осьминог! - спорит черепаха. - Лучше послушай, сколько у меня всяких талантов. Плыву по волнам - все думают, лист плывет. Спрячу ноги да голову - за арбуз принимают. А стоит перевернуться - похожа на крышку котла. Замру на месте - даже рыбаки меня не заметят. Кто же кроме меня может изловить зайца?

Нечего сказать осьминогу, пришлось уступить. И поручил царь Дракон это дело черепахе. Подползла черепаха к трону, поклонилась на все четыре стороны и говорит:

- Я живу в море, заяц в горах. Какой он с виду, не знаю. Вели художнику нарисовать зайца. Я посмотрю.

Призвал Дракон самых лучших художников, чтобы зайца нарисовали.

Поклонилась черепаха царю, стала пристраивать изображение зайца на спину, да испугалась, как бы не подмокло. Думала, думала черепаха, как быть, пока не придумала: вытянула шею, вокруг шеи обмотала рисунок, под панцирь спрятала.

Поднялась черепаха на поверхность моря, носит ее и носит по волнам, пока не вынесло в ручеек, бежавший из горной лощины.

Дело было к вечеру. Огляделась черепаха, поползла по лощине. Ползет, а сама каждого зверя разглядывает - ни один не похож на зайца.

Вдруг видит, какой-то зверек навстречу ей скачет - точь-в-точь как художник нарисовал. Спрашивает черепаха:

- Постойте! Вы ведь господин заяц! Как я рада, что встретилась наконец с вами!

Заяц изумленно раскрыл свои косые глаза, пошевелил длинными ушами и спрашивает:

- А вы, позвольте узнать, кто такая?

- Я - черепаха.

Так и познакомились черепаха с зайцем. Сидят рядышком, спорят, кто из них старше, где лучше жить - на земле или под водой? Черепаха знай нахваливает подводное царство Дракона и говорит:

- Сейчас во дворце нужны грамотеи, и царь будет рад залучить вас к себе, господин заяц.

Превозносит черепаха таланты зайца, зазывает в подводный дворец. И соблазнился заяц ее посулами. Привела черепаха зайца к берегу моря, посадила на спину и бросилась в пучину. Сидит заяц на спине черепахи, озирается. Все ему в диковинку: и необъятное море, и синие волны.

Но вот предстал заяц перед морским царем. Говорит ему Дракон:

- Я владыка подводного царства, а ты маленький горный зверек. Но только твоя печенка может излечить мою болезнь. Вот я и велел черепахе привести тебя ко мне. Не горюй, мы убьем тебя, а потом похороним с почетом, оденем в шелка, положим в гроб из нефрита. Как только я выздоровлю, памятник тебе поставлю, чтобы прославить твой подвиг в веках. А то ведь в горах тебя или тигр сожрет, или охотник подстрелит. И никто не вспомнит, что жил когда-то заяц. Так что не таи на меня обиды ни сейчас, ни после смерти...

Тут на зайца набросились царские слуги, того и гляди убьют. От страха у зайца в глазах помутилось, но он все же духу набрался и говорит:

- Великий царь, вину свою я могу искупить только смертью. Я охотно отдам печенку, чтобы тебя, великий царь, излечить, тем более что похоронят меня со всякими почестями. Подобное благодеяние для столь ничтожного зверька выше всех благ Неба, так что жизни моей мне ни капельки не жаль. Но вот беда: всем известно, что заячья печенка - чудодейственное лекарство. Не в пример другим зверям, я пью по утрам прекрасную, как нефрит, росу и заедаю ее цветами. Поэтому каждый просит: "Отдай мне свою печенку". Приходится всякий раз, отлучаясь из дому, мыть печень в хрустальной речке и прятать в глубоком ущелье на высокой скале. Знай я, что великий морской царь болен и излечить его может только заячья печень, непременно принес бы ее сегодня с собой. - Сказал так заяц и напустился на черепаху: - Ну и глупа же ты! Отчего не сказала мне сразу всей правды, если и в самом деле хотела услужить великому государю?!

Слушал, слушал Дракон зайца да как завопит:

- Ах ты, коварный обманщик! Где это видано, чтобы звери вынимали свою печенку и прятали? Ты кого вздумал за нос водить? Ну-ка! Давай сюда печенку! Живо! Только так ты искупишь свою вину!

У зайца душа в пятки ушла, задрожали ноги, остановилось дыхание.

- Великий царь, выслушай меня! Ну, разрежут мне живот, а печенки там нет! Тогда ты и сам не вылечишься, и меня зря погубишь. Ведь не раздобыть тебе ни за что заячьей печенки! Пожалеешь, да поздно будет.

Подумал Дракон, вроде бы не врет косой, - приказал черепахе отвезти его на сушу и без печенки не возвращаться.

Устроил царь в честь зайца пир и поднес ему двести отборных жемчужин. Вышел заяц из подводного дворца и на спине черепахи добрался до берега.

Ну и обрадовался косой! В пляс пустился. Опять он в родных местах!

Черепаха увидела, как он скачет да пляшет, и крикнула:

- Неси скорее печенку, пора возвращаться!

Расхохотался тут заяц и говорит:

- Глупая ты, черепаха! Разве можно печенку вытащить, а потом положить на место? Да и что мне за дело до вашего царя? Как вспомню, что ты меня обманула, хочется и с тобой рассчитаться. Но раз ты меня катала туда-сюда, так и быть, дарую тебе жизнь. Возвращайся скорей и передай Дракону, пусть и не мечтает о заячьей печенке.

Сказал так заяц и убежал в лес, только его и видели.

Корейская сказка про двух стариков и токкэби.

Давным-давно жили-были в одной деревне два старика: Пак и Ким. И у каждого на шее было по большущей шишке. Старый Пак был нрава честного и доброго, и все соседи его любили, а Ким, наоборот, был жадным да вредным.

Однажды добрый Пак пошел за дровами и забрел далеко в горы. В тот день ему и впрямь везло: столько было дров, что он, позабыв обо всем на свете, рубил да рубил. И так увлекся, что даже не заметил, как село солнце. Вокруг стало темно, и Пак не на шутку перепугался. Быстро собрал он дрова, взвалил вязанки на спину и стал спускаться с горы.

Наступила ночь. Как быстро ни шел старик, не смог он попасть домой засветло. Долго плутал Пак по темным горным ущельям и наконец в одном из ущелий заметил совсем покосившуюся хижину. Обрадовался старик: "Повезло мне! Переночую здесь сегодня". Сбросил он со спины дрова и вошел в хижину. Стены в хижине совсем обвалились, но Пак решил, что здесь все-таки лучше, чем под открытым небом. Наскоро приготовил себе постель и лег.

Хотя Пак и очень устал, но почему-то ему не спалось, долго ворочался он с боку на бок - не идет сон, да и все тут! Уселся старик у порога, а ночь была темная и тихая, только временами доносилось рычание диких зверей. Долго старый Пак просидел так, и захотелось ему петь.

Пак умел хорошо петь, но здесь, в ночной тиши гор, его голос звучал особенно красиво. Пел он, пел свои песни одну за другой, и казалось, что песням его радуются и деревья, и травы, и птицы - все живое в горах...

Вдруг снаружи послышался какой-то шорох. Смотрит старик, а это компания токкэби! Он не на шутку испугался и хотел было убежать. Но самый большой токкэби схватил его за рукав:

- Не бойся, старик, мы пришли сюда не со злом, хотим мы послушать тебя! Спой нам еще что-нибудь!

Другие токкэби захлопали в ладоши и тоже принялись просить старика спеть песню.

Старый Пак успокоился, облегченно вздохнул и вновь запел. Токкэби так понравились песни, что стали они пританцовывать да приплясывать в такт. Не успевала кончаться одна песня, как они просили другую. А под конец главный черт и говорит:

- Большое спасибо тебе, старик! Понравились нам твои песни. Как это тебе удается петь так красиво?
В ответ старик только улыбнулся:
- Такой уж у меня голос!.. Но токкэби перебил его:
- Не говори неправду, старик! Ты небось хорошо поешь из-за шишки на шее, верно?
Старик Пак еле сдержал смех:
- Из-за шишки? Может быть, не знаю. Пошутил старик и чинно погладил шишку на шее. Подумал, подумал главный токкэби и говорит:
- Точно! Из-за шишки! А не смог бы ты, старик, отдать мне свою шишку в обмен на мою волшебную дубинку?
Старик со страху переспросил:
- Отдать шишку?!
Тут и остальные черти принялись хором упрашивать. Старику ничего не оставалось, как согласиться.
- Хорошо, отдаю вам шишку.

Подошли они к старику, оторвали у него шишку, а в обмен дали ему волшебную дубинку, с помощью которой можно было наколдовать много золота.

Старый Пак обрадовался и побежал прочь, пока токкэби не раскрыли обман. Вернулся он домой и обо всем стал рассказывать соседям.

Прослышал и жадный Ким о том, что Пак избавился от шишки, да еще и разбогател, и стрелой помчался в ущелье. Дождался темноты, вошел в ту же самую хижину, прислонился к стене и начал петь, поджидая токкэби. Те не заставили себя долго ждать. Увидел их Ким, обрадовался.

- Подходите поближе! И у меня есть шишка, которая помогает хорошо петь песни. Давайте меняться: я вам шишку, а вы мне волшебную дубинку!

- Так твоя шишка помогает петь? - спросил главный токкэби.
- Конечно! Она гораздо лучше той, что вы купили вчера. Попробуйте сами!
Ох и разозлились токкэби!
- Шишка, говоришь? Петь помогает, говоришь? Вчера мы попались на эту удочку, но сегодня тебе не провести нас! Уж мы зададим тебе!
Перепугался Ким, весь затрясся, задрожал, стоит не шелохнется.
Долго спорили токкэби, как им наказать обманщика. Наконец главный токкэби сказал:
-Давайте отдадим ему вчерашнюю шишку, все равно она нам ни к чему.
Токкэби тотчас принесли шишку и прилепили ее на шею Киму, а потом ушли восвояси.

Вот отчего издавна в Корее существует поговорка: "Хотел отделаться от одной шишки, да заработал вторую".

Выпечка в виде цветка хризантемы "국화빵" (гукхваппан).

Продолжая тему корейской уличной еды, сегодня мы поговорим о выпечке виде цветка хризантемы 국화빵 (гукхваппан), очень похожей на 붕어빵 (пуноппан или рыбный хлеб).

Если обратиться к истории, то мы узнаем, что Гукхваппан в Корее появился раньше, чем Пуноппан. Часто пишут, что он выпекается в виде государственного цветка Кореи – хризантемы, но это не так. Государственный цветок Кореи это "무궁화" (мугунхва) или "гибискус". Все из-за того, что "국화" (гукхва) переводится не только как "хризантема", но и как "государственный цветок":

국 (гук) - страна и 화 (хва) - цветок. А, что касается хризантемы, то она является государственным цветоком Японии.

Гукхваппан немного меньше по размеру, чем Пуноппан, но вкус у них очень похожий, чаще всего и там, и там используется начинка из сладкой красной фасоли.

Процесс приготовления, тоже же очень похож на вафли, хотя, глядя на форму для выпечки, я бы сказала, что она очень напоминает форму для всем известных в России орешков с вареной сгущенкой внутри.

 

Единственное отличие, что форма не накрывается сверху такой же формой, а цветочки просто переворачиваются.

Рыбный хлеб "붕어빵" (пуноппан).

Мы продолжаем раскрывать секреты корейского "фастфуда" - популярной уличной еды или еды в недорогих корейских бистро

분식집 (Пуншикчиб) - излюбленном месте студентов и молодежи.

Обычно в меню такого бистро всегда можно встретить:

김밥 (кимбаб) - корейские роллы.

떡볶이 (токпогги) - клецки из рисовой муки в остром соусе.

라볶이 (рапогги) - токпогги и рамён в остром красном соусе.

라면 (рамён) - пшеничная лапша быстрого приготовления.

순대 (сундэ) - фаршированный свиной кишечник.

А среди популярной уличной еды вы всегда найдете:
호떡 (хотток) - корейские лепешки со сладкой начинкой.
계란빵 (керанппан) - яйчный хлеб.
붕어빵 (пуноппан) - рыбный хлеб.
국화빵 (гугхваппан) - хлеб с начинкой из сладких бобов в виде цветка хризантемы.

Сегодня мы поговорим о 붕어빵 (пуноппан) или, если переводить дословно, рыбном хлебе. Только вот с рыбой его связывает, пожалуй, лишь форма. Пуноппан выпекают в виде карпа с начинкой из 단팥 (данпат) - сладких красных бобов.

Идея создания Пуноппан в Корею пришла из Японии. Там можно встретить аналогичное блюдо 타이야끼 (тайяки) - выпечка в виде морского леща с начинкой из бобов адзуки. Испокон веков в Японии лещ стоил очень дорого, но простым людям тоже хотелось есть его хотя бы изредка, так и появились тайяки, которые позже стали очень популярны.

Процесс приготовления Тайяки и Пуноппан очень похож с процессом приготовления вафель: тесто заливается в специальную форму, кладется начинка, затем начинка снова покрывается слоем теста и выпекается с другой стороны.

Это интересно: пока вы едите Пуноппан можно определить, что вы за человек. Кто-то начинает есть рыбный хлеб с головы, кто-то с хвоста, кому-то нравится плавник, кому-то брюшко, а кто-то и вовсе сначала разламывает его пополам. А теперь обо всем по порядку.

1. Люди, которые предпочитают рыбью голову - решительны и оптимистичны, они не думают о мелочах. Сильные и уверенные в себе, всегда высказывают свою точку зрения прямо. Им свойственна вспыльчивость, резкость, импульсивность, но они крайне отходчивы, и быстро выбрасывают обиды из головы.

2. Те, кому по вкусу рыбий хвост - чрезвычайно осторожны, всегда все продумывают до мелочей, тщательно заботятся о своем стиле. Романтики и идеалисты, которым свойственна некоторая замкнутость. Им бывает трудно понять чувства других людей к себе, поэтому они  часто страдают от неразделенной любви.

3. Те, кто сперва ест брюшко - эти люди отличаются сильным характером, всегда много работают и  путешествуют. Очень общительные и дружелюбные, отличающиеся прямотой и честностью в отношениях с другими, люди им доверяют. Их главная проблема - не могут отказать, если их о чем-то просят, поэтому порой им не хватает времени на себя.

4. Те, кто любит плавник - эти люди вспыльчивы и обидчивы, как дети. Часто они являются единственным ребенком в семье, либо самым младшим. Любят проводить время в одиночестве. У таких людей богатое воображение, глубокий и необъятный внутренний мир. Отличаются искренним сочувствием, любят животных. Нередко талантливы, имеют художественные способности.

5. Те, кто разламывают рыбку пополам и едят хвост - чаще всего так поступают женщины. Обычно эти люди очень вежливы и доброжелательны, пользуются уважением окружающих. Они бережливы, последовательны в достижении цели, но часто им не хватает смелости, чтобы сделать первый шаг.

6. Разламывают пополам и едят сперва рыбью голову - обычно так делают мужчины. Эти люди имеют сильную волю, импульсивны, напористы, трудолюбивы, хорошие спортсмены. Женщина такого типа будет стараться делать все наравне с мужчинами, что часто будет вредить её отношениям с ними. Часто такие люди отличаются скупостью и не любят давать деньги в долг.